خیارشور شیرین، خامه ترش


چند روز بیشتر نیست که به کانادا آمده اید و هنوز وسیله نقلیه شخصی ندارید. منزلتان با سوپرمارکت های ایرانی فاصله دارد. در کنار آپارتمانی که به تازگی اجاره کرده اید، یک سوپر مارکت کانادایی قرار دارد. قرار است برای ناهار به یاد ایران خورش قیمه نوش جان کنید. همه وسایل و مواد پخت و پزتان آماده است بجز رب گوجه فرنگی.

شال و کلاه می کنید و خودتان را سریع به سوپر مارکت محل می رسانید. بعد از مدتی گشت و گذار در میان راهروهای سوپرمارکت بالاخره یک ققسه پر از قوطی های رب گوجه فرنگی پیدا می کنید. قیمت ها را کنترل می کنید و یکی از قوطی ها را بر می دارید. خوشحال به منزل بر می گردید. درب قوطی را باز می کنید و می بینید به جای رب گوجه فرنگی قطعات گوجه فرنگی پوست گرفته شده در قوطی است. آه از نهادتان بیرون می آید.

این سناریو تقریبا برای همه تازه واردین تکرار می شود. مواد غذایی در کانادا بسیار متنوع عرضه می شود. یکی از دلایل این تنوع وجود فرهنگ های مختلفی است که در اینجا زندگی می کنند. هر یک از این فرهنگ ها مواد غذایی را به شکل متفاوتی مصرف می کنند. در زیر چند مثال می آورم.

خیار شور شیرین

خیار شور Pickled cucumber به شکل های مختلفی ارائه می شود. پر مصرف ترین خیارشورها نزد کانادایی ها آن هایی است که درجه ای از شیرینی هم دارند!! Sweet  ما معمولا این نوع خیارشورها را نمی پسندیم. البته اگر اهل هات داگ Hot dog هستید یک بار طعم آن را با این خیارشورها امتحان کنید، خالی از لطف نیست. در ضمن ممکن است، خیارشور به صورت قطعات کامل خیار و یا حلقه حلقه شده فروخته می شود. معمولا دانه های خیارهایی که در اینجا برای خیارشور استفاده می شوند بزرگ هستند.

برای خیار شورهای “نه شیرین” می توانید Dill Pickle یا Garlic Pickle یا ترکیب آنها را انتخاب کنید. اولی ترکیب خیار و شوید است و دومی ترکیب خیار و سیر. البته تنوع زیاد است و هر کس ترکیب مورد علاقه خود را بعد از مدتی پیدا می کند. بعد از چند بار امتحان کردن می توانید مورد دلخواه را مشخص کنید. اگر برروی بعضی قوطی ها کلمه Kosher را دیدید حول نکنید. این یعنی اینکه خیارشور یا ماده غذایی ای که انتخاب کرده اید از نظر کلیمی ها حلال است.

کنسرو گوجه فرنگی

اینجا گوجه فرنگی های کنسرو شده فقط به صورت رب گوجه فرنگی نیستند. اگر به دنبال رب هستید در آن صورت Tomato Paste بخرید. بجز رب گوجه فرنگی ممکن است کنسرو های گوجه فرنگی Canned Tomatoes در شکل های دیگری هم ظاهر شوند مثل گوجه کامل Whole Tomato که معمولا پوست کنده هستند (و بسیار خوشمزه). گوجه قطعه قطعه شده Diced Tomato و گوجه له شده Crushed Tomato هم از انواع دیگر گوجه های کنسروی هستند. در ضمن اگر Tomato Juice دیدید بدانید که آب گوجه فرنگی است و ربطی به رب گوجه فرنگی ندارد. نوع دیگر گوجه فرنگی آماده شده Sun-dried Tomato است که بسیار هم خوشمزه است.

چای نارنجی، چای سیاه، چای خاکستری

در هوای سرد کانادا چای گرم می چسبد به شرط آن که طعم چای به مذاقتان سازگار باشد

در هوای سرد کانادا چای گرم می چسبد به شرط آن که طعم چای به مذاقتان سازگار باشد

نزدیک ترین طعم چای به چای های موجود در ایران Black Tea یا چای سیاه است. نوع عطر دار این چای Early Grey و نوع بدون عطر آن English Breakfast به مذاق ما خیلی سازگار است. در ضمن تا دلتان بخواهد چای های مختلف می توان پیدا کرد. مثلا چای نارنجی Orange Tea (معمولا کیسه های لیپتون Lipton از این نوع است) ارزان تر از Black Tea است ولی مزه چندان خوشایندی ندارد. چون ذائقه ها متفاوت است نمی توانم با اطمینان بگویم که کدام چای خوشمزه تر است. باید خودتان امتحان کنید و تصمیم بگیرید. در ضمن سوپر مارکت های ایرانی و بعضی سوپر مارکت های کانادایی چای احمد هم می فروشند.

کره شور

موقع خرید کره Butter دقت کنید چون ممکن است قالب کره شما آغشته به نمک باشد. اگر روی قالب کره چیزی ننوشته باشد احتمال نمکی Salted بودن آن بیشتر است. برای کره بدون نمک سراغ آنهایی بروید که مشخصا کلماتی نظیر Unsalted یا Salt-free یا نظیر آن رویشان نوشته شده است. همین مساله در مورد مارگارین Margarine (در انگلیسی می خوانند مارجرین) هم صادق است.

خامه ترش

خامه Cream به آن معنایی که ما با آن آشنا هستیم در اینجا به سختی گیر می آید (مگر از طریق سوپر مارکت های ایرانی). خامه ها معمولا خیلی شل یا به عبارتی رقیق هستند، چون این ها معمولا خامه را در قهوه می ریزند. موقع خرید خامه های این چنینی به درصد چربی آنها دقت کنید. مرسوم ترین خامه ۱۸% چربی دارد ولی خامه های با درصد کمتر و بیشتر هم می توان پیدا کرد. خامه ۳۵ درصد چربی معمولا برای درست کردن Whipped Cream (خامه زده شده) استفاده می شود. Whipped Cream از نظر مزه و شکل به خامه هایی شبیه است که در داخل نان خامه ای پیدا می کنید (یعنی داخل خامه حباب هوا وجود دارد). در ضمن می توانید Whipped Cream را حاضر و آماده هم بخرید ولی معمولا شیرین و آغشته به طعم های اضافی است. معمولا Whipped Cream را به صورت اسپری Aerosol Spray می فروشند.

یکی از از خامه های معروف برای صرف قهوه Half and Half نام دارد که ۱۰ درصد چربی داشته ظاهرا ترکیبی از شیر و خامه است. خامه های کم چرب هم می توان پیدا کرد ولی معمولا خامه ای که کمتر از ۵ درصد چربی داشته باشد دیگر خامه نیست، شیر است.

جالب است بدانید که مرسوم ترین ترکیب خامه در کانادا خامه ترش Sour Cream است که برای پخت و پز استفاده می کنند. مثلا این خامه را در بیف استروگانف Beef Stroganoff بریزید و کیفش را ببرید.

نتیجه

بهترین کار برای تازه واردان به کانادا این است که نوشته های روی قوطی ها و جعبه های مواد غذایی را بخوانند. اگر موردی را نمی شناسید، حتما از دیگران بپرسید. بعد از یک مدت مواد غذایی ای همخوان با سلیقه خود را پیدا خواهید کرد.

نسخه HTML

حقوق قانونی و کپی رایت

نصب رایگان تولبار “مهاجرت به کانادا”

بالاترین: Balatarin

دنباله

Share

, , , , ,

Comments are closed.