خوراک پوره سیب زمینی و سس کدو مسما یا کدو حلوایی


اسکواش - کدو مسماترکیبی از علاقه به آشپزی و داشتن مهمان عزیزی که گیاه خوار Vegetarian هستند و با طی هزاران کیلومتر از ایران عزیز به کانادا آمده اند من را بر آن داشت که کمر همت بر اختراع غذایی گیاهی و خوشمزه ببندم. البته ایده این غذا صد در صد مال خودم نیست ولی تا به امروز ندیده ام کسی به این شکل این غذا را سرو کند. حاصل کار هم بد نشد و نه تنها آن مهمان عزیز، بلکه عزیزان گوشت خوار مجلس هم آن را پسندیدند. بد ندیدم به عنوان زنگ تفریح وبلاگ مهاجران کانادا هم که شده، دستور پخت این غذا را در اختیارتان بگذارم که اگر دوست داشتید خودتان درست کنید.

دستور زیر برای دو الی چهار نفر کافی است.

مواد لازم

برای تهیه پوره سیب زمینی به مواد زیر نیاز دارید.

  • سیب زمینی یوکان Yukon (یا اگر ایران هستید سیب زمینی پشندی) – حدود یک کیلوگرم
  • شیر کم چرب (در کانادا یک درصد و در ایران فکر کنم یک و نیم درصد) – حدود دو لیوان
  • کره یا مارگارین – حدود ۱۲۵ گرم
  • نمک – به اندازه کافی

به جای سیب زمینی یوکان (که خیلی زرد و خوش رنگ است) می توانید از هر سیب زمینی دیگری هم استفاده کنید. اگر سیب زمینی مخصوص سیب زمینی تنوری Baking Potato هم استفاده کنید خیلی خوشمزه می شود ولی کمی گران در می آید.

برای تهیه سس کدو مسما (اسکواش) Squash به مواد زیر نیاز دارید:

  • کدو مسما (اسکواش) یا کدو حلوایی – یک عدد
  • آب لیمو – به اندازه کافی (حدود ۳۰ گرم)
  • نمک و فلفل – به اندازه دلخواه

طرز تهیه پوره سیب زمینی Mashed Potato

سیب زمینی ها را پوست بکنید و قطعه قطعه کنید (هر سیب زمینی متوسط حدود ۶ یا ۸ قطعه) و در قابلمه بگذارید. روی سیب زمینی ها آب بریزید به طوری که روی سطحشان پوشانده شود. به این مخلوط آن قدر نمک اضافه کنید که طعم شوری آب دریا را بگیرد. مخلوط را برروی اجاق بگذارید تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد زیر گاز را کم کنید و بگذارید به مدت حداقل ۱۰ دقیقه یا تا وقتی که سیب زمینی پخته شوند در حالت جوش Simmer بماند.

سیب زمینی پخته شده را در یک ظرف پهن بگذارید و خوب له کنید. اگر به دستگاه Masher دسترسی دارید، از آن کمک بگیرید. همزمان با له کردن سیب زمینی، کره را به آن اضافه کنید تا از گرمای سیب زمین آب شود. بد نیست کره را از قبل در دمای آشپزخانه نگه دارید که زودتر آب شود. به مرور شیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. آن قدر این کار را ادامه دهید که هیچ قطعه له نشده سیب زمین در مخلوط نباشد و یک دست شود. میزان شیر به حدی باشد که مخلوط خیلی آبکی نشود ولی در عین حال سفت هم نباشد. وقتی پوره را در گوشه ای می گذارید خودش را می گیرد؛ بنابراین حتماً در لحظه درست کردن کمی شل تر از آنی باشد که برای سرو کردن در نظر گرفته اید.

طرز تهیه سس کدو حلوایی یا کدو مسما  Squash

کدو را از وسط نصف کنید و هسته های آن را بیرون بیاورید و دور بریزید (یا مثل من کناری بگذارید که بو بدهید و نوش جان کنید). پوست کدو را بکنید و آن را قطعه قطعه کنید (تقریباً به قطعاتی دو برابر قطعات سیب زمینی). کدو را مثل سیب زمینی به کمک آب و نمک بپزید. مدت پخت از مدت پخت سیب زمینی چند دقیقه ای کمتر است.

بعد از آنکه کدو پخت آن را به درون مخلوط کن Blender بریزید. آب کدو را دور نریزید چون به کارتان میاید. کمی از آب را به کدو اضافه کنید به طوری که مخلوط کن تا نیمه ارتفاع کدو از آب پر شود. به این مخلوط فلفل سیاه Black Pepper و آب لیمو اضافه کند. در مخلوط کن را ببندید و آن قدر کدو را بهم بزنید که مخلوطی یک دست Puree (پوره) تهیه شود. حتماً از مخلوط کن استفاده کنید که الیاف کدو را از هم بپاشد. اگر مخلوط به اندازه کافی ترشی یا نمک نداشت به آن آب لیمو یا نمک اضافه کنید. این مخلوط باید کمی سفت باشد تا شبیه سس شود.

نحوه سرو غذا

پوره سیب زمینی را در یک ظرف بکشید و روی آن سس کدو مسما (اسکواش) اضافه کنید. اگر مایل باشید می توانید کمی از سس را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید که رنگ بگیرد. نحوه تزئین غذا بستگی به سلیقه خودتان دارد. در زیر سلیقه بنده را می بینید. مطمئن هستم که شما از من خوش سلیقه تر هستید.

نوش جان

خوراک پوره سیب زمینی و سس کدو مسما

علیرضا پارسای

نوشته های مرتبط:

دنباله

فرم ارزیابی رایگان مهاجرت

حقوق قانونی و سلب مسوولیت

ثبت نام در خبرنامه وب سایت

نصب رایگان تولبار “مهاجران کانادا”

Share

, , , , , , , , ,

Comments are closed.